Nel mondo del cibo, chi non conoscere crisi sono i surgelati, nonostante il quadro generale di fermo economico. Nel mondo della ristorazione, chi ha fatto aumentare le vendite sono i surgelati.

Se il canale Retail (consumi delle famiglie) ha visto un calo dell’1,5%, non così quello catering, che ha assistito, invece, ad un incremento dell’1,6%.

I prodotti surgelati conquistano le cucine degli chef e volano nei consumi fuori casa, parlando, perfino, di prodotti considerati dal settore healthy, cioè, nutrienti, sicuri, buoni e di alta qualità e easy, cioè, pratici, veloci da preparare e sempre disponibili: I surgelati stanno diventando alleati preziosi nelle cucine della grande ristorazione: consentono agli chef di avere a disposizione ogni tipo di ingrediente, anche fuori stagione; sono pronti da usare, il che implica riduzione dei tempi di preparazione, esecuzione delle ricette, gestire in maniera ottimale i flussi di lavoro del personale; non producono scarti e, di conseguenza, contribuiscono al contenimento dei costi nonché degli sprechi alimentari.

A convincere il mondo della ristorazione, adeguatosi in tutta fretta al cambiamento dello stile di vita degli italiani, che consumano sempre più pasti lontano dalle pareti domestiche, sono, le moderne tecnologie di surgelazione, in appositi refrigeratori, consentono di mantenere inalterate al 100% le proprietà sensoriali e nutrizionali di tutti i prodotti freschi.

Surgelati superstar anche tra gli chef stellati, tanto da sbarcare, in Italia, tra i fornelli di un famoso show culinario.

Il boom dei surgelati ha interessato anche la pizza.

La pizza surgelata è in linea con i trend alimentari emergenti. Pizze bio, pizze vegan, pizze gluten free, pizze con impasti speciali con farine integrali o di kamut: sono alcune delle risposte, sempre più numerose, alla crescente attenzione del consumatore alla salute e al benessere, oltre che ad eventuali intolleranze alimentari.

Le donne la preferiscono Margherita, gli uomini farcita. Le donne amano la pizza Margherita perché è semplice, di gusto piacevole, leggera e facile da digerire. Gli uomini le pizze farcite perché sono varie e versatili, danno maggior soddisfazione alla vista e al palato e possono rappresentare un pasto completo.

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