Gli scaffali dei supermercati, spogli della preziosa farina erano un’immagine caratteristica dei primi giorni della pandemia, quando la generazione che ha vissuto una o più guerre, ha fatto incetta di farina e di lievito, per assicurarsi il pane quotidiano e la pasta. Nazioni, in gran parte bloccate, si davano da fare per il rastrellamento di questi prodotti. Anche i produttori si sono dati da fare, attivando i mulini per colmare il divario di farina.

Uno dei maggiori produttori di farina del nostro paese, si è adoperato per non far mancare farine speciali come grano integrale, biologico e glutine -free che, attualmente, sono facili da trovare, eppure più di tre quarti dei negozi non hanno segnalato alcuna interruzione di farina ad agosto.

Molte catene di fornitura si sono stabilizzate, dicono esperti di vendita al dettaglio presso la società di ricerche di mercato IRI, a proposito di prodotti che hanno fatto notizia alcuni mesi fa per la loro improvvisa assenza. Hanno trovato il loro equilibrio. Gli utenti si sono tranquillizzati e la corsa all’accaparramento è terminata.

Anche se le lacune potrebbero non essere così evidenti, alcuni articoli per la dispensa e ripostigli continuano ad essere più difficili da trovare di quanto non fossero pre-pandemiche, inclini a scorte scarse, meno varietà e situazioni periodiche di esaurimento delle scorte.

Alcune delle più grandi aziende di alimenti e bevande hanno ridotto la varietà di prodotti per concentrarsi sulle richieste di mercato più popolari, hanno seguito da vicino le tendenze degli acquisti degli adolescenti durante la pandemia. I fornitori stanno ancora lottando per recuperare il ritardo degli acquisti di panico della primavera, mentre affrontano le curve di produzione di una carenza globale di lattine, le preferite dagli adolescenti.

In tempi normali, i negozi di alimentari e i siti di e-commerce rappresentano dal 5% al 7% degli articoli che vendono, secondo IRI. Per la settimana terminata il 23 agosto, la cifra complessiva di cibo e bevande è stata del 9% e, per alcuni prodotti, le scorte che erano esaurite, hanno raggiunto la metà degli adolescenti.