Come se non avessimo abbastanza di cui preoccuparci in questa stagione caratterizzata da questa epidemia, novembre e dicembre sono anche i mesi di punta per l’intossicazione alimentare da alcuni tipi di batteri, come il Clostridiumperfringens. Questo batterio cresce nei cibi cotti come il tacchino e la carne di manzo tenuti a temperatura ambiente. Consumer Reports ha detto che è possibile mantenere le proprie pietanze che avanzo al sicuro e sempre fragranti, seguendo alcuni consigli dei suoi esperti di cibo e salute.
In primo luogo, imballare gli avanzi il più presto possibile. Dovreste farlo prima di quanto possiate pensare. Dovrebbero essere refrigerati entro 2 ore dalla cottura, indipendentemente dalla temperatura.
Molte persone lasciano i cibi caldi fuori a raffreddare, ma questo è un grave errore. Ogni tipo di pietanza richiede un determinato lasso di tempo per raffreddarsi, una pietanza più grande richiede più tempo di una pietanza più piccola. Facciamo un esempio: un tacchino intero,richiede più tempo a raffreddarsi, il che dà ai batteri la possibilità di moltiplicarsi. Si possono conservare le ali o le zampe, ma si può tagliare la carne del petto quando è il momento di avvolgerlo per conservarlo .
Scomporre gli avanzi in porzioni delle dimensioni di un pasto e conservarli in contenitori poco profondi e coperti .
Programmate di congelare tutto ciò che non mangerete in tre o quattro giorni. Per preservare la qualità del vostro cibo e ridurre la perdita di umidità, mantenetelo lasciando uno spazio dove l’aria può passare . Utilizzate quindi prodotti specifici per il congelatore, come sacchetti per freezer, carta per freezer o contenitori sottovuoto .Anche la pianificazione vi sarà d’aiuto. Pensate ad altre pietanze che si sposano bene con gli avanzi. Per esempio, se avete un piatto a base di riso o di patate, che potrebbe abbinarsi bene agli avanzi di pesce, creando un buon risotto ai frutti di mare .
Una cosa di cui non dovete preoccuparvi sono le torte di frutta. Queste possono essere conservate senza una copertura, se avete intenzione di mangiarle in uno o due giorni. Ma mettete in frigo la torta di zucca o qualsiasi altra torta a base di uova o di crema pasticcera. Sempre che ve ne sia rimasto un pezzo da parte !
